Павлодар облысы

Тереңкөл ауданының әкімдігі

Ұнды фортификациялау

Ұнды фортификациялау

Темірді және басқа микроэлементтермен байытуға арналған өнімді таңдаған кезде, ең жиі тұтынылатын тағамды анықтайтын, халықтың әдеттегі рацион туралы ақпарат алу маңызды. Өнімдердің осы тізіміндегі ерекше орын ұн болып табылады. Жыл сайын әлем халқы 400 миллион тоннадан астам ұн жұмсайды, ал ұндың негізгі бөлігі ірі ұн комбинаттарында өндіріледі. Бұдан әрі ұннан және нан пісіруден асып кету халықтың денсаулығын айтарлықтай арттыруға мүмкіндік береді. Ұн көптеген дәрумендер мен микроэлементтерді байыту үшін технологиялық жағынан ең оңтайлы өнім болып табылады.      Ең көп таралған астық болып табылатын бидай және қара бидай,
B1, B2, B7, E, ниацина, сондай-ақ темір және мырыш дәрумендерінің жақсы көздері болып саналады. Дегенмен, ұн, ұннан жасалған нан және кондитерлік өнімдер мен астық өнімдерін дайындау кезінде қайта өңдеудің басқа түрлері витаминдер мен минералдардың елеулі шығындарымен бірге жүреді.
Микронутриенттердің көпшілігі сыртқы қабығында және астықтың ұрықтасында шоғырланғандықтан, негізгі шығындар ұнды ұнтақтау кезінде пайда болады.               Бекітілген ұннан жасалған өнімдер, пайдалы қасиеттермен қатар, жақсы дәмді қасиеттерге ие. Жаңа өнімді пайдалану және тұрақты рацион витаминдер мен микроэлементтермен қамтамасыз етеді, денсаулықты сақтауға, білім беру саласында студенттердің жетістіктерін арттыруға мүмкіндік береді.      Қазақстан Республикасының аумағында темір тапшылығы анемия проблемасының маңыздылығын ескере отырып және оны жою жөніндегі шараларды қолдану қажеттілігін ескере отырып,
Қазақстан Республикасы Кодексінің «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» 160-бабының 3-тармағына сәйкес, Қазақстан Республикасының «Азық-түлік қауіпсіздігі туралы», «Йод тапшылығы ауруларының алдын алу туралы»  Заңдары, Қазақстан Республикасының ұлттық экономика Министрінің м.а. 2015 жылғы 24 ақпандағы № 123 «Санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауға жататын азық-түлік өнімдерін байыту (фортификация) ережесі» қаулысымен бекітілді.               Қазақстан Республикасының «Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Кодексінің 160-бабына сәйкес, жеке және заңды тұлғалар, тамақ өнiмдерiн өндiру кезiнде темiр тапшылығын болдырмау мақсатында, өндірісте  құрамында ұн мен басқа да тамақ өнімдерін, 
құрамында темір бар витаминдер, минералдармен және басқа да заттармен міндетті түрде байытылуға тиіс.

 

«Качир аудандық қоғамдық денсаулық сақтау басқармасы» РММ