Павлодар облысы

Тереңкөл ауданының әкімдігі

Кәсіпкерлерге арналған жадынама: азық-түлік бизнесін қалай дұрыс ұйымдастыру керек. Ұсақ бөлшек сауда

Азық-түлік өнімдерімен байланысты қызметті ұйымдастыру кезінде кәсіпкерге не білу керек?
Эпидемиялық маңыздылығы жоғары өнімдер мен объектілерге:
Тамақ өнімдері
1. Тамақ өнімдерін өндіру объектілері
2. Балалар тағамы объектілері
3. 50-ден астам отыратын орны бар тамақ өнімдерін өндіретін, өңдейтін және өткізетін қоғамдық тамақтандыру объектілері
Эпидемиялық маңыздылығы елеусіз объектілерге:
1. 50 және одан аз отыратын орны бар тамақ өнімдерін өндіретін, өңдейтін және өткізетін қоғамдық тамақтандыру объектілері
2. Тамақ өнімдерін автоматты дайындауға және өткізуге арналған аппараттар
3. Кремді кондитерлік өнімдерсіз өндіру объектілері
4. Ұнның жартылай фабрикаттарын, макарон өнімдерін өндіретін объектілер
5. Чипс, кептірілген нан, жүгері таяқшалары, казинак, дәнек, құрғақ таңғы ас, слайд, қант мақтасы, попкорн, қуырылған жаңғақтар өндіретін объектілер
6. Дайын тамақ өнімдерін буып-түю объектілері
7. Тамақ концентраттары мен тамақ қышқылдарын өндіру объектілері
8. Шай, ашытқы және желатин өндіретін объектілер
9. Крахмал-сірне өнімдерін, крахмал өндіретін объектілер.
Ұсақ бөлшек сауда-бұл павильондар, дүңгіршектер, шатырлар, сондай-ақ жылжымалы тасымал және әртүрлі сауда құралдары арқылы бөлшек сауданы жүзеге асыратын сауда желісі. Жаз жақындап келе көшелерде ашық дүңгіршектер, шатырлар және басқа да Уақытша сауда нысандары пайда болады.
Ұсақ бөлшек, стационарлық емес сауда қызметі ҚР ДСМ 31.05.2017 ж. №358 бұйрығымен бекітілген "Тамақ өнімдерінің көтерме және бөлшек сауда объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар" санитариялық қағидаларын сақтаған кезде жүзеге асырылады.
Ұсақ бөлшек сауда объектісінде тамақ өнімдерін сату:
1. қапталған, ыдыстарға құйылған тамақ өнімдерін;
2. тоңазытқыш жабдығы болған кезде тез бұзылатын тамақ өнімдері;
3. ыстық дайын аспаздық өнімдер-изотермиялық немесе жылытылатын ыдыстардан.
Эпидемиялық маңыздылығы жоғары объектілерде тамақ өнімдерін өндіру кезінде мынадай рұқсат құжаттары болуы қажет::
1. эпидемиялық маңыздылығы жоғары объектінің халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге және гигиеналық нормативтерге сәйкестігі (сәйкес еместігі) туралы санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды;
2. тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімдерін және сақтау шарттарын келісу туралы санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды;
3. балалар тағамы өнімдерін, тағамға тағамдық және биологиялық активті қоспаларды, генетикалық түрлендірілген объектілерді, бояғыштарды, дезинфекция, дезинсекция және дератизация құралдарын, сумен және тамақ өнімдерімен жанасатын материалдар мен бұйымдарды, адам денсаулығына зиянды әсер ететін химиялық заттарды, өнімдер мен заттардың жекелеген түрлерін мемлекеттік тіркеу немесе қайта тіркеу туралы куәлік.
Эпидемиялық маңыздылығы елеусіз объектілерде тамақ өнімдерін өндіру кезінде рұқсат беру құжаттары талап етілмейді. Бұл ретте, кәсіпкерлер "электрондық үкімет" порталы арқылы эпидемиялық маңыздылығы елеусіз объект қызметінің (пайдаланудың) басталғаны туралы тауарлар мен қызметтердің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау аумақтық басқармаларын хабардар етуге міндетті. www.egov.kz ескерту. Кәсіпкерлер эпидемиялық маңыздылығы елеусіз объектілердің қызметі (пайдаланылуы) басталғанға дейін объектіні халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің және гигиеналық нормативтердің талаптарына сәйкес келтіруге міндетті.
Азық-түлік өнімдерін өндіру кезінде кәсіпкерлер сақтауы тиіс талаптар:
1. Өндірістік үй-жайларды жинау күн сайын ылғалды тәсілмен жүргізіледі. Еден жұмыс процесінде және ауысым аяқталғаннан кейін сабын-сілтілі ерітіндіні пайдалана отырып жуылады. Өндірістік үй-жайлардағы панельдердің, есіктердің беттері аптасына кемінде бір рет жуылады.
2. Барлық Үй-жайлар мен жабдықтар таза ұсталады. Өндірістік үй-жайларға ағымдағы және күрделі жөндеу жүргізу қажеттілігіне қарай немесе халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы мемлекеттік орган ведомствосының ұйғарымы бойынша жүзеге асырылады.
3. Қабырғалары, төбелері, бұрыштары көгерген кезде Ақтау алдында Қазақстан Республикасының және Кеден одағына қатысушы мемлекеттердің аумағында тамақ өнеркәсібі объектілерінде қолдануға рұқсат етілген арнайы препараттармен өңделеді.
4. Айына кемінде бір рет санитариялық күн үй-жайларды, жабдықтар мен мүкәммалды жинаумен, дезинфекциялаумен жүргізіледі.
5. Жабдық пен мүкәммал оларға қызмет көрсету, санитарлық өңдеу және жөндеу үшін еркін қол жеткізу мүмкіндігін ескере отырып орнатылады.
6. Тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын технологиялық жабдық, мүкәммал, ыдыс, ыдыс және буып-түю, жабдықтар мен аппаратураның барлық бөліктері тамақ өнімдерімен жанасу үшін Қазақстан Республикасының және Кеден одағына қатысушы мемлекеттердің аумағында қолдануға рұқсат етілген материалдардан пайдаланылады.
7. Тамақ өнімдерін өндіру, сақтау және тасымалдау үшін Кеден одағы Комиссиясының 2011 жылғы 18 қазандағы № 823 шешімімен бекітілген "машиналар мен жабдықтардың қауіпсіздігі туралы" (КО ТР 010/2011) Кеден одағының техникалық регламентінде белгіленген талаптарға жауап беретін жабдық, аппаратура және сыйымдылықтар тамақ өнімдерінің ластану қаупін болдырмау үшін жеткілікті жиілікпен жуылады және дезинфекцияланады.
8. Тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын жабдықтар мен Мүкәммалдың беті тегіс, су өткізбейтін, сіңірмейтін және уытты емес материалдардан жасалған, коррозия әсеріне төзімді, жуу және дезинфекциялау құралдарымен санитарлық өңдеуге оңай болатын көзделеді.
9. Тамақ өнімдерімен жанасатын металл конструкциялар тот баспайтын материалдардан жасалады.

 

"Тереңкөл
ауданның тауарлар мен қызметтердің қауіпсіздігі
және сапаны бақылау басқармасы " РММ